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星鰻又稱穴子，屬於海鰻魚的一種，星鰻的油脂比較少、味道也比較清淡，所以一般的調味都較鰻魚淡上許多。如果用新鮮的星鰻作白燒，那可是至極美味~但是肉質軟嫩細緻，是日式料理不可或缺的食材。
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台北國賓大飯店《明園西餐廳》-單人Buffet

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